《茶泡飯》，人生一瞬。

「日月是百代之過客，往來之年亦旅人也。」，松尾芭蕉。

 

碗裡，紀州梅、明太子、秋葵、鮭魚、海苔、鮭魚卵，以及天かす等，似花非花，非花又似花，再沏壺綠茶注入，一碗日式「茶泡飯」（茶漬け），是夢非夢，非夢是夢，猶如餐桌上的「華道」（花道），緩緩映入眼簾。

 

和式花道，除了表現花之美（姿）態，也強調形態、神韻兼備，更不可忽視其造景（型）上的品味，「茶泡飯」亦然。不同於西式料理的主客（主餐與配菜）有序，茶泡飯裡沒有單獨的主角，可每一個食材，那怕僅是小小的一塊秋葵都有其必然存在的位置與身份。日本的花藝文化需要用心去體會，唯有感性方能悟出美、雅、藝之道，「茶泡飯」自然也是如此，正所謂「一花一世界，一碗一大千」。

 

「茶泡飯」的料理準備工作不會過於複雜或繁瑣，多半是以家裡冰箱內可用的即食食材為主，這點恰巧也符合了花道取材的最高意境：適可而止的簡潔！花道會以花材的盛開、待放、含苞等過程來象徵過去、現在、將來三個層次。而擁有異曲同工之妙的「茶泡飯」，從上桌、注茶到用膳，亦呈現出用餐者於心態上的微妙變化，自有到無、從無到有，茶、飯、人，是餐桌上的有形循環，卻也是無形宇宙的微小縮影，也宛如花藝哲理中所言：花朵與枝葉的輪迴之美正意味著永恆星辰的示現。從開動前的「いただきます」，到放下筷子的「ご馳走さま」，飽食謝天之際，碗裡是空的，茶壺業已見底，然人的身心是滿足與獲得慰藉的。

 

有無之間，人生一瞬。

 

有個故事是這樣說的：相傳在戰亂紛擾的「平安時代」後期，武家將領們率軍四方征討，兵士們必須把握用餐時間來增加行軍效率，所以伙食房發明了以熱茶澆在冷飯上的吃法，得以將加熱米飯的費時程序給省去。後來到了「戰國時代」，經典的「桶狹間之戰」一役，梟雄織田信長奇襲東海道「大名」今川義元時，據說更是一邊品嚐著茶泡飯，一邊穿上盔甲與護具，待用膳完畢，便下令全員出擊……踏上生死火線的前夕，還能夠以熱茶佐飯為伴，於有限的時辰內坦然迎接全然未知的危厄，似乎呼應著世事如夢、人生苦短，彷彿也是一種武士的浪漫情懷吧？ 

 

有人會質疑，茶泡飯？不就是平淡的一碗湯飯。是，沒錯，但平平淡淡，最難。